Salami, Schinken und Co

Wir führen folgende Marken:

Negrini
Me.Ta. empfiehlt

Negrini ein Wurstwarenhersteller für typisch italienische und bekannte Wurst.

Salame Napoli, Ferrarese, Felino, Milano, Fenchelsalami (Finocchiona), Campagnolo.

Pancetta tesa, Pancetta arrotolata...

Gekochter Schinken, Grillschinken...

ist alles keine Kunst, sondern eine Leidenschaft für diesen Hersteller, das Steckenpferd ist jedoch die Mortadella.

Lassen sie sich an der Theke das ein oder andere von dieser Firma aufschneiden...hm lecker.


 

Salumificio S. Vincenzo
Me.Ta. empfiehlt

Das Salumificio S. Vincenzo ist in einem Ort Namens Spezzano der Provinz Cosenza, Kalbarien zu Hause.

Der Hersteller produziert hauptsächliche kalabrische Spezialitäten wie :

Salsiccia curva (scharf und mild)
Ventricina
Spianata Calabrese

und und und...

TIPP: Il Nero, ist eine Salami die aus schwarzen Schweinen hergestellt wird, diese Fleisch hat einen besonderen Geschmack der sehr weich ist. Auf Grund der Aufzucht und der Freiräume, die diesem Schwein eingeräumt werden hat es sehr viel Auslauf und dies sorgt für ein magares Endprodukt.

Auch haben wir das Produkt Nduja, einer zarten Streichwurst mit den magersten Stücken des Schweins im Programm. Die Streichwurst ist pikant und kann zum verfeinern von Tomatensaucen auf der Pizza oder einfach auf einem Stück gerösteten Brot genossen werden.

 

Renzini

Ein Spezialist in Sachen Wildschwein.

Asterix hätte wohl einiges auf sich genommen, um da eine Scheibe abzugbekommen.

Die Wildschweinwurst, Wildschweinsalami, Wildschweinsalsiccia von Renzini ist wohl einer der bekanntesten in ganz Italien.

Renzini macht aber auch Spezialitäten, wie einen hervorragenden geckochten Schinken, welcher mit schwarzem Trüffel raffiniert verfeinert wird.

 

 

Picaron Prosciutto Parma

Prosciutto Parma, Prosciutto S. Daniele, Tipo Parma, Culatello mit der Denomination DOP stammen aus der Firma Picaron.

Weiche milde und auf den richtigen Punkt gesalzene und gereifte Schinkensorten kommen aus diesem Hause.

Die Schweine sind reine italienische Schweine und die Qualität ist nicht nur "DOP", sondern auch Top.


 

Su Sartizzu
Me.Ta. empfiehlt

Salumificio Campidanese Su Sartizzu® kann sich mit einer Erfahrung rühmen, die vor langer Zeit im Jahre 1927 geboren wurde als der Vater, Giorgio, Metzger und großer Fleischkenner, und die Mutter, Fedora, berühmt im Dorf für ihre kulinarische Begabung und ihre Liebe für die lokale typische Küche, beschlossen, ihr Leben dem Familienunternehmen zu widmen, die Herstellung von - zunächst nur für ein paar enge Freunde - traditioneller Wurstware, die sich durch einen einzigartigen und unverwechselbaren Geschmack auszeichnet.

Die Erfahrung wurde auf ihren Sohn Ignazio und seit 1968 auf seine Frau Barbara Fois, die die gleiche Leidenschaft für die Bearbeitung von Fleisch nach alter Tradition teilen, übergeben. Für die Ausübung dieser Tätigkeit hat Barbara von ihrer Schwiegermutter Fedora, all die alten Rezepte, einschließlich derjenigen des typischen lokalen gesalzen Wurstwaren erhalten, wobei sie diesen kostbaren Schatz zusammen mit ihrem Mann, auf lange Sicht mit ihrem Wissen bereichern.

Die Salumificio Campidanese Su Sartizzu ® wurde im Jahre 1988 gegründet und dort kann man die ganze Erfahrung und Professionalität, die in vielen Jahren erworben wurde, und mit Stolz von Ignazio und Barbara an ihre Kinder Lorenzo und Nicola übergeben wurde, sehen.